Законы ли обязательные дежурства в столовой в колледже среди студентов?

абсолютно законны

Устав школы, колледжа

Как правило, при поступлении или уже в процессе обучения Вы (ну или же Ваши законные представители) должны были подписывать документы в которых должна была идти речь об общественно полезной работе в пользу колледжа.
Поэтому, к счастью или сожалению, но требование абсолютно законно.

Обязательные дежурства в столовой колледжа могут быть законны, если они предусмотрены в учебном плане и являются необходимыми для обеспечения учебного процесса. Однако, если дежурства являются неоплачиваемыми или превышают разумные рамки по времени и трудоемкости, то это может нарушать права студентов и быть незаконным. В таком случае студенты могут обратиться к администрации колледжа или к соответствующим органам надзора и контроля за соблюдением трудового законодательства.