Чем отличается съёмка видео на фотоаппарат - от съёмки видео на бытовую видеокамеру?

в хорошем фотоаппарате гораздо больше матрица

...эргономикой. Снимать видео фотоаппаратом неудобно. А видеокамера под это заточена. Плюс длительность непрерывной съемки - у видеокамеры она гораздо дольше.

видеокамера лучше

Неудобством. И тем, что квалификации требует большей.

У меня есть знакомый, который носки в посудомойке стирает, говорит, отстирывает лучше стиралки.

...у видеокамеры меньше матрица за редким исключением нет сменной оптики но процессор и по лучше заточены для длительной съемки видео...с другой стороны вы видели чтобы видео на свадьбах итд снимали на панасоники...я нет...

Бытовая камера это пережиток прошлого, когда нужно было какое устройства которые могли снимать долго в то время когда были зеркалки. Поскольку видеорежимы только начали делать в фотиках-мыльницах - оно было худшего качества чем у бытовых камер.
В данный момент почти все хорошие фотоаппараты не то, что не уступают, но и чаще всего намного опережают бытовые камеры - по качеству изображения, по качеству оптики, по качеству стабилизации, по размеру матрицы и размеру пикселя (не кол-ву, а именно размеру), по использованию различных логарифмических профилей для получения более гибкого исходника и возможности цветокоррекции.
Сейчас беззеркалки ушли намного дальше бытовых камер.
То, что у каких-то фотиков есть ограничения на запись видео - это больше связано с налогами (хотя у некоторых беззеркалок связано и с перегревом), к тому же у некоторых производителей есть возможность за доп.плату активации лог-профилей и неограниченной записи.
Бытовая камера в плане настроек менее удобна, хуже оптика, зачастую нет фокус-пикинга, плохая цветопередача, низкий битрейт. Что делает её сомнительным средством.
В ходу остаются ещё проф.репортажные камеры. Да, они дают изображение хуже, чем опять-таки даже недорогие проф.фотоаппараты, однако у них есть определенные преимущества - например серьёзный автофокус (камеры Sony Z190).

Чисто технически, на уровне принципа видеосъёмки, - ничем.

лишним геммороем по сравнению с в камерой