Как сделать вот такой эффект с текстом инструментами иллюстратора

Ты что вообще не соображаешь как работать со слоями?

Перевести текст в кривые, сделать булеву операцию над выленными буквами и другим контуром чтобы разбить все на составные части, закрасить некоторые новые контуры как хочется.

пересечь контуры и раскрасить как надо

Слоями

.

Можно без использования Булевых операций:

1. Две копии фигуры — Одна СИНЯЯ, вторая — БЕЛАЯ.
2. ГУГЛим "Обтравочная маска в Иллюстраторе".

P.S. И забудь слово ЭФФЕКТЫ, если хочешь изучить программу на приличном уровне. Руководство пользователя + Видеоуроки — всё что необходимо. Вопросы задавай только если не сумела найти решение там. Прогресс не заставит себя ждать