А что именно мы спасаем-то - саму ракету или экипаж, буде таковой найдется?
Система спасения ракеты - это, как правило, просто парашютная система. Применяется на всяких там метеоракетах и делает их условно-многоразовыми. Ну или по крайней мере метеооборудование не разбивается к хренам.
А если мы говорим о системе спасения экипажа, то это такой "пипсик" на самой верхушке ракеты. В случае чего в нем включаются твердотопливные ракетные двигатели и он сдергивает капсулу с экипажем с ракеты, далее, опять же, она приземляется на парашюте.
