Брожение кваса, помогите

Если ваш домашний квас немного похож на спирт, возможно, он продолжал бродить дольше, чем предполагалось. Можно ли пить его или нет, зависит от ваших личных предпочтений и терпимости к алкоголю. Если вы решите выпить его, имейте в виду, что он может содержать более высокое содержание алкоголя, чем обычно, и его следует употреблять в умеренных количествах. В качестве альтернативы, если вам неудобно его пить, вы можете вылить его. Лучше перестраховаться, чем потом сожалеть. В будущем постарайтесь более внимательно следить за процессом брожения, чтобы избежать этой проблемы.

...постоял он подольше чем обычно...

Какая-то неопределённость.
Но пить в любом случае можно: в виде браги.

просто перебродил
пить можно, это уж как организм отреагирут, бывает непереносимость

Зачем выливать то? Пейте