Кого/что поддерживают своими вычислениями майнеры в блокчейн-сетях ?

Обеспечивают функционирование самой криптовалюты.
Возрастающая сложность гарантирует криптоустойчивость транзакций, ведь для взлома (дешифрования) потребуются не меньшие мощности, чем для шифрования, а они огромны.