Почему Гринпис защищает тараканов, а людей за знание русского языка - нет?

Потому-что знание русского языка не относится к экологии

может гринпис орудие кремля . те тоже против рускава

Тут все зависит от того, кто представляет интересы сообщества. Тараканам проще. Их некому позорить. С русскими сложнее.