Что лучше купить r3 3100 или r5 2600

Я бы скорее предпочел Ryzen 5 2600 в этом случае.
Ryzen 3 3100 - процессор с 4 ядрами/4 потоками и максимальной частотой 3,7 ГГц.
Ryzen 5 2600 - 6 ядер/12 потоков, 3,4 ГГц (4,2 ГГц с турбо).
Так что Ryzen 5 2600 общедоступно будет производительнее, особенно при многоядерных задачах.

Разница в производительности может составлять до 30% в пользу Ryzen 5 2600, а ты и платишь за нее разницу в 80 рублей.
Я бы это счел вполне оправданным, учитывая более высокие характеристики Ryzen 5.
Если бюджет жесткий, Ryzen 3 3100 подойдет и для простых задач, но для более серьезных вещей Ryzen 5 2600 будет надежнее и с расширенным функционалом.

В итоге, решай сам, но на месте пользователя я бы предпочел Ryzen 5 2600.
6 ядер - это уже норма, 4 ядра могут ограничить в некоторых приложениях.

Ryzen 5 2600 однозначно, ядер больше, мощнее, хоть и старше, только пямять под него бери не меньше 3200 МГц, и будет тебе счастье

.

3100 по однопотоку может вывести, но 2600 не так сильно проигрывает по однопотоку плюс у него ядер больше
учитывай что для поддержки 3000 поколения райзен нужно биос обновлять если у тебя не б550 матплата
так что 2600 смотрится предпочтительнее