Можно ли передать человеческое лицо в виде координат?

можно. в теории даже очень точно, если координаты соединять последовательными линиями.

Если можно нарисовать, то можно и перечертить на системе координат

Чел на вояджерах есть пластинка, и там есть звук который можно преобразовать в картинки

Ну конечно можно, все 3D файлы именно так и хранят информацию. Система записи может отличаться в зависимости от формата файла, но чаще всего она текстовая.

В 3Д моделировании можно