Таджики очень любят ежей есть. Считают, что мясо ежа лечебное и избавляет от многих проблем со здоровьем.
Самый простой и удобный способ приготовления ежей – в глине. Выпотрошенный еж обмазывается толстым слоем глины и закатывается в костер или кладется на угли. Примерное время готовности – 1.5-2 часа, иголки и кожа ежа отстанут вместе с глиной.
