Посуда для сыроварения

Всем доброго времени суток , решил попробовать себя в изготовлении домашнего сыра на закваске (гауда, российский) но встал вопрос о посуде , так как покупать кастрюлю объёмом 10 литров дорого (мне именно такой объём нужен) мне захотелось узнать , подходит ли для этих целей оцинкованное ведро ? Молоко в ведре будет нагреваться до +45 максимум на газовой плите , повлияет ли покрытие ведра на конечный продукт и с какими побочными эффектами я могу столкнуться ? Спасибо всем тем кто поможет ответить