Почему в некоторых местах часто град бывает а в некоторых никогда?

Град образовывается только в облаках вертикального развития, кучевых, кучеводождевых. Именно там присутствуют сильные восходящие и нисходящие потоки воздуха. Эти потоки способны конденсировать дождевые капли на большие высоты, 5, 8 километров и выше. Поднимаясь, капелька дождя превращяется в льдинку и по мере движения всё больше обрастает наложениями льда. Поэтому крупные градины могут возникать только в мощных кучевых облаках.

Вот где часто бывают кучеводождевые облака, а с ними и грозы, там и выпадает град.
Очень редко град бывает в Заполярье и пустынях. Просто потому, что там очень редки такие облака. А в умеренных широтах и ближе к экватору чаще.
И - да, есть локальные географические территории, где мощные кучеводождевые облака летом бывают чаще, чем в среднем на данной широте.