Можно ли сделать чизкейк из бисквита? Если он разваливается?

Можно, не развалится если пропитать кремом

Конечно можно, возможно даже будет вкусно, но это будет уже не чизкейк, а просто тортик/пироженка с нетипичным кремом. И нет, не должен развалиться, всеравно же будешь держать его в холодильнике чтобы схватился.

Можно попробовать его уложить в развижную форму, что придаст очертания изделию.

Из бисквита,который разваливается можно сделать пирожные картошка.

Чизкейк на бисквите – нежный десерт, который придется по вкусу всем сладкоежкам. Такой чизкейк можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере около четырех недель. Затем, когда придет момент подавать его, извлеките из морозилки и дайте оттаять в холодильнике в течение трех часов.