а у меня отварное тельное. Его вообще в завернутым в холщевую ткань варили. И представляло оно из себя брусочек или цилиндр. И никаких коров. Запеченое другое дело. А тельным называлось потому что для него использовали только рыбное тело (филе), без головы, хвоста,плавников и костей.
Потому что жареная- вкуснее! ))) А осётр в копченом виде ништяк, ващще отвал башки! Вот кстати тот случай, когда и сварить можно и нужно, если ухи хотите, царской