Почему при создании человек был уподоблен Богу и вознесен над всеми другими тварями?

Это просто мнение самих людей.
Да и то не всех.
Каждое другое живое существо в чём-то превосходит остальных, в чём-то проигрывает остальным.
Бобёр может зубами перегрызть дерево.
Слон может растоптать тигра.
Дельфины могут стаей забить до смерти акулу.
Кошка может убить голубя.
Каждое существо уникально.
Человек выделился немного более развитым интеллектом.
Но даже человек не такой уж разумный.
Он легко поддаётся гипнозу, пропаганде, его психику относительно легко сломать.
Вряд ли человек в этом плане может сравниться таким идеальным существом, как выдуманный им самим же бог.