В виденных мной обзорах Viltrox AF 13mm f/1.4 XF на Z6 и Z7 говорится, что камера сама автоматически переключается в режим DX. и о никаких возможностей избежать это в этих обзорах не говорится.
Конкретно о Z5 - если камера *распознаёт* объектив как 'DX', то *никакой* возможности форсировать режим 'FX' нет! Исключение - полностью мануальные и некоторые старые объективы, которые просто такой информации камере не передают, но к приведённому в вопросе объективу это не относится:
https://www.dpreview.com/forums/thread/4630165 Так что, нет, к сожалению, нельзя.