Какую модель Никон выбрать?

...D5200/5300

...какая в тебя зайдет ту и выбирай

Посредственную, в смысле соответствующую имеющимся средствам для приобретения. И да, старая поговорка фотографов, выбери себе нужные объективы, а на сдачу возьми подходящую к ним камеру, по прежнему актуальна.

Кропы: Nikon D5200, D7200
Полнокадровые: D610, D780
Про современные беззеркалки Вам уже написал КотЭ
Смотрите по деньгам.

Зависит от бюджета.

D 850

Сколько бабок есть?

Nikon d40

Nikon Df бери, последний на этой планете чистый фотоаппарат, шикарная железяка...

Д610