Общаться с посольством много и не надо, вся информация есть у них на сайте, все довольно доступно. Поэтому они такие необщительные, все и так есть в свободном доступе.
Если процедуры выхода из гражданства России Вы не проходили, то Вы по прежнему гражданка России. Значит гражданство России у Вас в наличии, просто нужно обратиться в консульский отдел Посольства России в Риме, или в соответствующее Вашему проживанию консульство России в Италии для прохождения проверки наличия российского гражданства.
Вот
соответсвующая информация на сайте консульского отдела в Риме. Т.е. заполняете форму заявления из этой информации, собираете документы, которые у вам есть, из тех что указаны в данном списке. Записываетесь онлайн на приём в консульском отделе, приходите в указанное время, подаете заявление и ждёте, срок до 6 месяцев. Получаете потом справку о наличии российского гражданства, и с этой справкой оформляете заграничный паспорт гражданина РФ.
Всё довольно просто. Удачи!