Для чего просеивать муку при приготовлении теста?

Question

Для чего просеивать муку при приготовлении теста?

Николай Петрович Знаток (385), закрыт 1 год назад

Слышал, что при просеивании пшеничной муки она становится лучше, потому что насыщается воздухом. Это правда?

Answer 1

Насыщение кислородом
Первая и основная цель просеивания пшеничной муки во время приготовления теста заключается в том, чтобы увеличить объем. Благодаря этому мука гораздо быстрее соединяется с другими ингредиентами, а у вас не возникнет проблем с замесом и неоднородной структурой теста, комочками

Зачем просеивать муку через сито перед замешиванием ...

paulinecakeclub.ru
https://paulinecakeclub.ru › 5-prichin-pochemu-stoit-pro...

Answer 2

。 Гуру (2894) 1 год назад

ну да

Answer 3

Мария Бычкова Профи (541) 1 год назад

Чтобы комочков не было

Answer 4

Ирина Добровольская Просветленный (33757) 1 год назад

Правда. И заодно, мало ли там кто живёт...;)

Answer 5

седой # Искусственный Интеллект (261243) 1 год назад

что бы не жрать мусор..

Answer 6

Я так делаю, чтобы не было комочков в тесте

Answer 7

Просеивание делает муку более рыхлой, обогащает кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста. Выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. Для особо воздушной выпечки, например для бисквита, муку просеивают два раза. Предварительное просеивание поможет лучше сохранить продукт. В процессе длительного хранения мука может слеживаться.

Answer 8

Татьяна Иванова Искусственный Интеллект (232536) 1 год назад

Это правда.

Answer 9

Просеянная мука насыщается кислородом и придаёт тесту пышность.

Answer 10

Именно воздухом, а не кислородом, ну и мусор какой-нибудь попасть может. Но в домашних условиях это не категорично

Answer 11

ПРАВДА.пРОСЕИВАЯ МУКУ ВЫ НАСЫЩАЕТЕ ЕЕ КИСЛОРОДОМ(ВОЗДУХОМ)И ЗаОДНО у ДАЛЯЕТЕ ИНОРОДНЫЕ ПРЕДМЕТЫ ИЗ МУКИ.

Answer 12

Правда. Плюс- если что то попало левое, отсеется

Answer 13

Лучик Добра897 Гуру (2806) 1 год назад

Ну да воздушное получается, как пух.

Answer 14

Да, между "крупинками" скапливается воздух и тесто получается более воздушное и нежное, пропекается лучше.

Answer 15

Romzes Оракул (85256) 1 год назад

Я не знаю