Для чего в слоеное тесто добавлять растительное масло

чтобы было рассыпчатым

чтоб не слипалось

Тогда слои получаются. Растительное масло разделяет. Если добавить ложку раст.масла в варящиеся макароны или рис, то они не слипнутся. Так же и с тестом.

Чтобы слоеное тесто слоилось!

для слоев

чтоб держало форму

Если не добавлят оно не будет слоеным

чтобы было слоеное- логично