Пашот. Что не так?
Делал всё по рецепту, получилась по..нь..... Так бывает?Рецепт ниже.
Аккуратно влить яйцо в воду, опустив миску с сырым яйцом максимально низко к воде. Воронка от воды закрутит свежее яйцо и придаст ему красивую форму.
Варить яйцо 3 минуты на слабом огне, как на фото. Если яйцо крупное, можно варить 3,5-4 минуты. Необходимо время засечь таймером, ведь одна минута может превратить яйца пашот в яйца вкрутую. Вода не должна активно кипеть во время поширования, это нужно помнить. Подать готовое яйцо пашот с вкусным хлебом или круассаном. Добавить овощи, зелень, сыр по вкусу. Яйцо пашот немного подсолить, посыпать перцем или паприкой. Ну, и главный момент, разрезать белок и дать немного вытечь жидкому желтку. Именно жидкий желток и хорошо сваренный белок являются показателем правильного приготовления яиц пашот. Приятного аппетита.
Забыл написать, что вышло.... Желток отдельно, белок в виде нитей по всей кастрюле.
Уксус не нужен. Слабо кипящая вода , правой рукой мешаем ложкой по часовой стрелке, закручиваем воронку. В половник аккуратно разбиваем яйцо, левой рукой нежно опрокидываем половник в воронку. Что бы не было ошметков, тут же быстренько ложкой ( которая в правой ) сгребаем белок, формируя шарик +-. А лишнее всегда обрезают ножом уже в готовом виде. Варить … я на глаз , до плотности белка.
Я не знаю, что у тебя получилось, ведь ты не описал, но вот совет -- перед тем, как бросить яйцо в воду, помести его на сито -- лишний белок, который образует бахрому при варке, процедится, останется ровная форма. Раскручиваешь воду (можно с небольшим добавлением уксуса) и вливаешь в центр воронки процеженное яйцо. Варишь не по времени. Как только поднялось на поверхность -- готово, вынимай
Плохо "закрутил" воронку.
Считаю, это самый простой способ приготовления яиц. Но почему-то, его постоянно пытаются подменить приготовлением в чашечке или пакете в микроволновке, на пару или водяной бане. Не отрицаю таких вариантов. Так можно. Но это не яйцо пашот. Чтоб понять «в чём суть» расскажу немного о варке. Кажется, что варка – это когда что-то закинули в кипящую воду. Но нет. Варка – это когда что-то положили в горячую воду. Не кипящую, а именно горячую. Температура может быть разной.
Я, обычно, не парясь, выбивал яйцо в кипяток.
Только в воду перед этим добавлял уксус и соль. Желток был жидким белок вокруг и часть манией.