Зависит от того, что вы хотите от поездки. Если вкусно покушать и горы посмотреть - конечно Тбилиси.
если же архитектуру города, погрузиться в историю и колорит, проехаться на пароме по морю - однозначно Стамбул.
Живу и путешествую в Турции, рассказываю о тонкостях местного быта в своем канале
https://t.me/turkey_weekend