Есть ли какая то возможность сначала забронировать отель, а потом в последний день отменить?

Где то есть, а где то залог не возвращают

Есть. Вопрос только цены.

Да, конечно, если деньги платятся, по приезду

Возможность отмены бронирования отеля зависит от политики отмены, установленной самим отелем. Некоторые отели предлагают гостям бесплатную отмену бронирования до определенной даты, в то время как другие могут взимать штраф за отмену или требовать полной оплаты за бронирование.

Есть,
некоторые отели предлагаю тарифы с возможностью отмены вплоть до 18 ч в день заезда.
Этот тариф обычно дороже.

выше ответили... Но такой серьёзный сайт например как букин за это наказывает. Бонусами в программе Genius ( а это 10–20 % скидки от стоимости бронирования, бесплатный трансфер и т.д. )

Можно, но предоплата не возвращается.

В жизни всякое бывает, поэтому иногда приходится и отменять бронь, для этого в каждом отеле предусмотрены свои условия. Очень большое количество отелей для бронирования есть нa https://xn--90ab8adje5fta.xn--p1ai.\ и тaм же можно почитать уcловия отмены брони.