Востребована ли профессия "Дефектоскопист"?

да

на счет высокооплачиваемости не знаю, но работа есть

Да, конечно востребована. Особенно где нибудь на севере, в нефтянных компаниях.

После колледжа тысяч 30 будешь получать, если реально учился и тебе это интересно. Года через три, когда опыта наберешься может и соточку будешь получать. Если найдешь контору, которая, будет готова столько платить толковому специалисту.
А так да, специальность востребована, дефектоскописты нужны на железке и в метро, на строительстве и эксплуатации трубопроводов, на заводах и в судостроении.