Как можно улучшить рецепт?
Делала по аналогии с насыпным пирогом.Тесто:мука+крахмал+разрыхлитель+сливочное масло растерла в крошку.На слой насыпного теста уложила кружки помидор,посыпала базиликом,тертым сыром, взбитыми яйцами и посыпала остатками теста.
Испекла за 40 минут.
Получилось очень вкусно, но часть теста так и осталось в виде крошки
(я на его основе сделала десерт а-ля тирамису),но
как нужно делать,чтоб крошки не оставалось?
больше помидор?
больше яиц?
не в той последовательности слои?
есть мнение знатоков?
Можно уменьшить количество крахмала и к взбитым яйцам добавить пару ложек воды/кефира/сметаны = начинка будет более влажной
Форму с пирогом накрыть и выпекать так - с крышкой, открыть для подрумянивания в конце, минут на 10
Можно делать более тонкий слой "теста"
Что бы крошки не оставались надо добавить яйцо
Или просто немного воды
И запекать подольше
Помидоры тоже дают влагу
Чтобы не сыпалось, его что-то должно удерживать.
Можно пробовать половину яичной смеси залить на нижний слой теста (до помидоров), а другую половину на верхний слой, в самом конце.
Но если в итоге тесто пытаемся смешивать с яйцом... Можно не пытаться, а сразу всю яичную смесь замешать с тестом, немного выпечь, а потом на слой (полу)готового теста выложить нормальную пиццу и прогреть минут 5-10 ))
На вкус конечно будет немного отличаться (другая текстура), это же всё эксперименты...
Значит вам надо другое тесто. Насыпной пирог так и называется, потому что это крошка.) Если добавите больше масла, то будет слишком жирно.
хочу именно такое тесто.
вопрос такой:
больше помидор?
больше яиц?
не в той последовательности слои?
Элементарно. Выкладывать сразу все тесто и не посыпать сверху.