как правильно готовить кыстыбый? интересует именно сама лепешка, а не начинка!

я делаю на глаз - поэтому пропорции не очень - пакет сметаны 200гр. соль яйцо муку - тесто должно быть плотное не прилипать к рукам, раскатываешь лепешки и печешь на сухой раскаленной сковороде
у нас кстати по всякому делают тесто - кто то кладет масло растительное и делает на молоке - на молоке и сметане лепешка получится мягкой - если месить на воде с яйцами то будет хрустящей и ломаться

в чистую посуду влить воды или молока, добавить сахар, соль яйца масло ивсё перемешать в приготовленую смесь всыпать просеяную муку изамесит тесто так чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. из готового теста можно делать сразу различные изделия: перемячи, зур бэлиш, эчпочмак, вак бэлиш и др.
для приготовления 1 кг теста: муки 600-700г воды или молока 200-250г сахарного песку 30г масла 100 г яиц 2 шт соль
разрезать тесто весом по 75 г раскатать тоненькие лепёшки и выпекать переворачивая на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки. готовые лепёшки завернуть в салфетку. чтобы они были мягкие

Мука 300г, молоко500 мл, пачка маргарина. Растапливаю маргарин, в тазик беру немного муки и млока. все смешиваю, затем маргарин. Снова смешиваю. Затем остальные молоко и мука. И раскатываю лепешки. Пеку на сковородке, пока не начнет пузыриться. Переворачиваю. Меньше минуты держу и убираю.

Приготовить кыстыбый несложно, для этого не нужно каких-то экзотических продуктов, только мука, молоко, сахар, соль, яйца, сливочное масло и пышное картофельное пюре.
Для теста кыстыбый смешиваем стакан молока или воды (на молоке вкуснее) , столовую ложку сахара, соль по вкусу, 100 гр сливочного масла или маргарина, муку. Замешиваем крутое тесто, как на пельмени, накрываем салфеткой и оставляем на столе на 20-30 минут. Затем тесто для кыстыбый разрезаем на кусочки и тонко раскатываем величиной примерно с блюдце. Лепешки выпекаем на раскаленной, смазанной маслом сковороде с двух сторон до готовности. Кыстыбый сразу заворачиваем в салфетку, чтобы он были мягким. Смазываем его сливочным маслом. На одну половинку кыстыбый кладем картофельное пюре и накрываем второй половинкой, согнув лепешку.
Вкусный и ароматный кыстыбый готов, подавать его нужно в горячем виде. В картофельное пюре можно добавить обжаренный лук. Как видите рецепт кыстыбыя достаточно прост, важно вовремя и правильно начинить лепешки, чтобы они не ломались при перегибании.

«Кыстыбый с картофелем»
пресное тесто - 300г
- картофельное пюре - 500г
- репчатый лук - 1 шт.
- масло (для смазки) - 1 ст. л.

для пресного теста:
- мука - 300г
- вода или молоко - 100мл
- сахарный песок - 1 ст. л.
- масло сливочное - 50г
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу

Способ приготовления:
Замесить пресное тесто. Для этого в воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.
После незначительной расстойки тесто разрезать на куски весом 75 г, которые раскатать на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.
Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать.
На одну половину лепешки уложить картофельную начинку, согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.
Поверхность кыстыбый смазать растопленным маслом. Подавать в горячем виде.

Необходимые продукты:
мука пшеничная в/с - 26 г
яйцо - 5 г
сметана - 11 г
соль - 0,7 г и для фарша - 0,5 г
масло топленое для жарки - 1 г и для фарша -2 г
картофель - 38 г, масса отварного картофеля - 33 г
молоко - 4 г
лук репчатый - 4,2 г
масло для пассеровки - 1 г
масло сливочное - 5 гСпособ приготовления рецепта:
Из муки, яиц и сметаны с добавлением соли замешайте пресное тесто. Тесто выдержите 30–40 минут для набухания клейковины.

Приготовленное тесто разбейте на куски массой 40 г, раскатайте их на тонкие ломтики и выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до румяной корочки.
Нужно пресное тесто тонко раскатать и потом обжаривать без масла на медленном огне, потом снятый блин сунать в полотенце пока не положишь на сковородку следующий. этого времени ему как раз хватит, чтобы немного "сопреть" и не сломаться при наполнении .

Для фарша отварной, просушенный картофель протрите, добавьте горячее молоко, топленое масло, пассерованный лук и все перемешайте.

На одну половину лепешки положите фарш, сложите лепешку пополам, закрывая начинку второй половиной (чтобы лепешки не ломались на изгибе, их начиняют горячими) , и смажьте маслом.

Готовые лепешки поставьте на 10–15 минут в духовку и подавайте в горячем виде по 2 штуки на порцию.