Ответы Mail
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Сливаете ли вы обычно первый бульон после того как мясо закипело или так готовите?
Елена Власова
(195968),
закрыт
1 год назад
Я обычно сливаю, промываю ещё раз мясо и кастрюльку. Потом вновь заливаю воду, перчу и только со вторым бульоном варю собственно сам суп. Мама раньше часто спорила со мной по этому поводу, а теперь и сама так делает, говорит что качество мяса стало хуже и лучше так его отваривать.
Лучший ответ
Юлия Долгушева
(1412)
1 год назад
Вы правильно делаете. Моей Маме так врач сказал. Но я варю супы без мясо. Мне так вкуснее.
БродягаОракул (58954)
1 год назад
Суп без мяса - это овощная баланда. То что вашей маме врач сказал пить водичку из-под овощей - это не значит, что весь мир должен делать тоже самое.
Юлия Долгушева
Мастер
(1412)
Бродяга, теперь внимательно прочитайте мой комментарий, и не истерите)
Остальные ответы
Саша Якуш
(7778)
1 год назад
Это обязательное условие, при варке супа. Исключение, куриная грудка.
Ted MacLeodПросветленный (33470)
1 год назад
Какой смысл в этом действии?
Саша Якуш
Мыслитель
(7778)
Ted MacLeod, какой смысл вам объяснять очевидные вещи?
БродягаОракул (58954)
1 год назад
Это откуда такие сведения, что это обязательно? Какой долб....б вам это сказал? Горе-диетолог? который сам готовить не умеет и никогда к плите не подходил, а питался заказанной баландой или в кафе?
Саша Якуш
Мыслитель
(7778)
Бродяга, ну, в еде, для меня, не только вкус важен, но и эстетический вид. Часто варю суп из баранины, а она очень жирная, её варю отдельно, нарезаю и в суп. Да и диплом повара не позволяет готовить по- другому.
Сталкер
(55388)
1 год назад
Так отвариваю, ничего н сливаю. Снимаю бывает сверху накипь. Дважды отваренное мясо это как второй раз чай в пакетике заваривать. Цвет еще есть, а вкуса уже никакого
Лучшее время годаИскусственный Интеллект (762197)
1 год назад
Первый раз оно не варится. Просто наливается вода, чтобы покрыть мясо, и доводится до кипения. Мясо внутри сырое.
Сталкер
Оракул
(55388)
Лучшее время года, ну у каждого свои рецепты. Мы никогда не сливаем
Галка ГалкинаОракул (52769)
1 год назад
Ничего подобно. Именно в первую воду уходит кровь, мусор и тому подобное. Вы не варили оленину или мясо от домашнего забоя?!
В первом отваре варят не долго, только до закипания.
В первом отваре варят не долго, только до закипания.
Сталкер
Оракул
(55388)
Галка Галкина, дикое мясо не люблю, отец раньше на охоту ходил, приносил. Пресное оно. А домашнего забоя постоянно. Но никогда ни бабушка, ни мама ни жена не сливали бульон. Да я и сам готовлю постоянно.
Вика Чернова
(122764)
1 год назад
Пену снимаю и все. Очень редко если первый бульон "вызывает подозрения" своим видом - сливаю, промываю мясо и варю дальше, но это редко случается.
Лучшее время года
(762197)
1 год назад
Всегда так делаю. Так бульон чище и прозрачнее, а суп вкуснее. Еще плюс -- потом пену снимать при варке не надо.
БродягаОракул (58954)
1 год назад
Если пену вовремя снять - все будет прозрачным. А если просто оставить и все - пена растворяется и бульон мутный. Вредного ничего нет абсолютно, но вид не презентабельный.
Лучшее время года
Искусственный Интеллект
(762197)
Так мне неохота стоять над кастрюлей, караулить. И второй бульон чище, вкуснее.
Впрочем, кому что нравится.))
Бродяга
(58954)
1 год назад
Никогда не сливал и не буду сливать! Вообще, сливать "первый бульон" - полнейшая глупость!!! Просто во время закипания надо снимать пену, тогда бульон будет прозрачным. Не надо слушать всякий бред про вредность первого бульона. Головой подумайте - вы сливаете весь навар и весь вкус. Потом вы варите не мясо, а подметку. В таком бульоне нет вообще ничего от мяса!!! Почитайте старые рецепты, а не бредятину современных диетологов-шарлатанов!
Галка Галкина
(52769)
1 год назад
Да. Я тоже так делаю. Особенно если готовлю оленину. Первый отвар сливаю, промываю мясо и далее "по рецепту".
Татьяна Лето
(104727)
1 год назад
Так нужно делать только при спецдиете. Чаще всего бульоны варю из курицы, снимаю только верхнюю накипь.
Похожие вопросы