как готовиться оливковое масло, какие сорта существуют и чем друг от друга отличаються?

Самое хорошее масло - первого отжима, когда оливки зеленого цвета, не ждут, когда они будут синими и в них будет больший процент эфирных масел. Считается самым здоровым, потому что не пылились оливки, не ели их тучи птиц, не пережидали то есть.... Получается ярко зеленого цвета, с острым запахом зелени, как бы открывая канистру вы чувствуете запах травы. Когда масло желтого цвета, его считают не качественным, не полезным, что ли по-русски.. . Источник - собственный опыт, и опыт супруга, который сам занимается на даче (не лично, конечно, собирают оливки работники) , я лишь использую ЭТО масло, но с технологией ознакомлена.