Как приготовить вкусный разваренный гороховый суп?

замочи горох в воде на пару часов а потом вари супешник

http://kuking.ru/search.htm?key=гороховый+суп

Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты: горох сушеный - 300 г.
остальное по вкусу

Инструкции: Сварите мясокостный бульон. Отдельно заранее замочите в теплой воде горох. Воду меняйте несколько раз, на теплую же, пусть разбухает. Выньте мясо с костями - охладить. Заготовьте пассеровку - лук и морковь соломкой. Надо иметь свиные копчености - бекон, грудинка, рулька - по степени устраивающей жирности. В бульон положить нарезанный картофель мелкими кубиками, проварить до полуготовности, заложить вымоченный горох. Варить хорошо, до размягчения всего. Положить пассеровку. Нарезать копчености и положить в суп. Соль и перец как надо. Зелень - укроп и петрушка, другую не стоит. Варить до густого состояния. Можно горох совсем не разваривать и оставить картофель в форме. При подаче неплохо выложить нарезанный сыр. Подавать в тарелку немного и очень горячим.

Во первых лучше брать лущеный горох ( который половинками) , во-вторых вкусный гороховый суп может быть только на копченой рульке ( в крайнем случае сырая свиная мозговая косточка и копченые ребра) Никакой сложности в приготовлении нет - рульку залить холодной водой и довести до кипения, снять пену и засыпать промытый лущеный горох ( лущеный замачивать редварительно не обязательно, а вот цельный лучше часа на 4 хотя бы замочить перед готовкой, потом воду слить и в суп уже класть) , приблизительно через час заложить пережаренный лук и морковь, через полчаса после этого картофель, перец чер. горошком и лавровый лист. За пять минут до готовности картофеля ( не обязательно так делать, но мне очень нравится) выдавить чеснок через чеснокодав ( я столько е, сколько в борщ кладу, ну может чуть меньше. ) Как картошка сварится - суп готов. Подавать с белыми гренками ( можно готовые кириешки купить)

Так как супы-пюре не люблю, надо делать наоборот:
1. брать желтый горох без зеленых горошин,
2. варить не замачивая часа 4.

На основе личного многолетнего опыта скажу с полным знанием дела-горох замачивать не нужно, просто воды в кастрюльку не наливать много-сначала пальца на два выше гороха. Закипит-долить полстакана холодной воды, снова закипит-опять долить, и так делать до желаемого объёма воды (но чтобы влезла картошка). СОЛИТЬ-исключительно в конце приготовления (бобовые при добавлении соли в начале готовки становятся жёсткими) Рецепт проверен, можете смело приступать к готовке. Горох бует готов через полчаса. Я вообще стараюсь ничего заранее не замачивать, даже мясо почти никогда не размораживаю-а то обязательно что-нибудь помешает и продукт пропадет-жизнь-то идёт в бешеном темпе...

Горох лучше взять шлифованный, обязательно замочить, лучше на ночь, после чего сварится и разварится быстро.

Говорят, что быстро варится лущенный горох в два этапа.

Залить холодной водой, поварить, воду слить (как со всеми бобовыми обычно делают) .

Залить кипятком, закипятить, всыпать щепотку соды и доварить. уже вместе с остальным супом.

Солить практически перед снятием с огня.

Самый вкусный гороховый суп на рульке, все равно какая свиньи или коровы. Из копченой рульки суп вкусный, но на любителя. А горох я варю с мясом вместе. Как только вода закипает, снимаю пенку и кидаю мытый горох. Он за время варки мяса прекрасно разваривается.

замочить на ночь горох