Почему многие работодатели экономят на всём?

Потому что не хотят закрывать свой бизнес.
Дело в том, что вы, наверное, плохо себе представляете, что бизнес открывается не за полчаса. Это регистрируется бизнес в налоговой всего за полчаса. А для организации бизнеса проводится работа порой целый год и даже больше.

И вы хотите, чтобы после всего этого человек проиграл конкурентную борьбу и закрыл свой бизнес.

В конкурентной борьбе выигрывает тот, кто больше вбухал денег в рекламу.
А где вы возьмете денег на рекламу, если не будете экономить???

Куда вы хотите тратить рекламные деньги?
На зарплату наемным работникам? Если да, то у вас слишком "диванные" представления о наемных работниках. Примерно 99% всех наемных работников никогда не будут лояльны фирме и уйдут от неё при первой же возможности, когда найдут себе более высокую зарплату. Поэтому цеплять таких людей зарплатой не нужно. Пусть они уходят, а остается тот самый 1% тех, кто лоялен. Вот этому 1% и нужно повышать зарплату по доброте душевной (ибо не всё в этом мире мерится деньгами). А всем повышать зарплату не нужно. Хотя этот 1% не решит проблему конкурентной борьбы так, как её решает эффективно реклама.

Вот точно также можно ответить и по всем остальным вашим пунктам.

Чтобы у вас не возникало таких ... вопросов, начните свой бизнес. Обязательно начните свой бизнес. Это очень полезно будет для вас и вашего мировоззрения, для лучшего понимания механизма работы этого мира. Через это нужно пройти на практике. А из моего ответа и ответов других людей вы ничего не поймете.