Чем отличается зубной врач и врач-стоматолог. В онлайн записи они обозначены в разных категориях?

Тем же чем глазной от окулиста (русское и иностранное названия).

А вот врача гинеколога как по другому назвать?

Разница в образовании: зубной врач имеет среднее специальное образование (уровень фельдшера, поэтому он может заниматься лечением зубов, но, возможно, не владеет какими-то сложными методиками, хотя иногда опытный зубной врач лечит более качественно, чем молодой стоматолог. И это аналог зарубежного дантиста). Стоматолог - высшее медицинское образование, т.е. врач в полном смысле этого слова, он может иметь специализацию как терапевта, так и хирурга, парадонтолога и т.д.. Сейчас, насколько знаю, зубных врачей уже не выпускают, только стоматологов.

Один удаляет, другой вставляет

Зубной врач это специалист со средним специальным образованием . У стоматолога больше знаний, опыта и навыков, полномочий . Зубной врач не может занимать должность зав. отделением и руководителя государственного медицинского учреждения. Нет ординатуры для зубных врачей, аспирантуры и ученых степеней. Кроме, знаний в области стоматологии будущий стоматолог так же изучает и другие болезни всех систем организма человека. Во время коронавируса привлекали стоматологов для работы в коронавирусный отделениях, как владеющих технологиями трахеотомии и др.
Чтобы стать зубным врачом, необходимо закончить медицинское училище или колледж. Специалист со средним медицинским образованием подготовлен для выполнения относительно простых стоматологических мероприятий, не работает на специализированном ортопедическом и хирургическом приеме.

Сегодня зашла в он-лайн стоматологии. Тоже в не понятках. Там кроме других стоматологических специальностей стоят три варианта лечебных:
-Врач-стоматолог терапевт
-Врач-стоматолог
-Зубной врач