Подскажите, пожалуйста, какие есть тонкости при приготовлении мяса (вн)?

Question

Подскажите, пожалуйста, какие есть тонкости при приготовлении мяса (вн)?

МуШка Гений (60954), закрыт 15 лет назад

Мы любим готовить мясо в духовке под майонезом и сыром. Почему-то иногда мясо получается мягкое, иногда - жесткое. Может, его в чем-то замачивать надо перед приготовлением, чтобы всегда было мягким?

Answer 1

Что бы мясо, было мягким - его надо учится выбирать )))) Вот и весь секрет МЯГКОГО мяса.
Вы можете сколько угодно, замачивать мясо в майонезе, уксусе, лимонном соке. Отбивать его. Но это сделает его лишь чуть мягче. Но не мягким )))

Answer 2

Получается очень вкусно, если перед приготовлением в духовке мясо обжарить в специях и панировочных сухарях с двух сторон…

Answer 3

СНАЧАЛА ОБЖАРЬ ЕГО НА СКОВОРОДЕ -чтобы получилась корочка которая не даст соку вытечь ну и духовка должна быть горячей

Answer 4

зависит, скорей всего от сорта мяса. жирная свинина всегда мягче. филе - быстро становится резиновым. время запекания тоже немаловажно. чем дольше тем резиновее: -)

Answer 5

хорошо мясо тушить в красном вине очень неплохо получается, а ещеважен соус к мясу

Answer 6

Для мяса под майонезом частенько брали не очень важнецкий кусок. Верно - самое важное - свежесть мясо и, как сказать - место туши. . Хорошо размягчают мясо киви и горчица. А лучше все таки правильный и свежий кусок..