Фотоаппарат Fujifilm X-T30.

Андрей, Вы же понимаете, что это не вопрос о T30, а вопрос о адаптерах. Его и надо изучать, для Всех адаптеров есть списки совместимости объективов по функциональности. Vitrox'ы и Metabones я тестировал с T4 всё работает как написано, автофокус только немного медленней и чуть менее точный чем с родными топовыми объективами Fujinon. Главный минус сторонних объективов, это отсутствие главного плюса родных - автокоррекции, она у T4 практически идеальная.
В общем, внимательность в изучении документации и проблем не будет. Но надо посмотреть, что из EF-S объективов действительно целесообразно сохранять, а от чего избавится.
Но тяжело на первых порах Вам будет с T30 после 500D, во первых, для RAF про всякие лайтрумообразные надо забыть сразу, только рекомендованный софт, а во вторых, Вы узнаете, что люди не желтые :-)