Как настроить фотоаппарат Nikon l840, чтобы качество при ходьбе человека и собаки было хорошее?

Тут мало зависит от настроек фотоаппарата. Качество будет в огромной мере зависеть от того-умеют ли человек и собака ходить на цырлах..

Так как аппаратик автоматический и ручного управления выдержкой/диафрагмой у него нет,то единственно,что вы можете сделать,чтобы при ходьбе не было размытия-это фотографировать при хороших условиях освещения(на улице в солнечный день),или воспользоваться пресетами Спорт,Снег,Пляж.

У него ручного вмешательства в процесс съёмки нет- только автоматические сюжеты- читайте руководство пользователя!

Фотографировать лучше с короткой остановки. Ноги на ширину плеч и делать спуск плавно. Это сродни стрельбе из охотничьего ружья. Тогда будет не смазанное изображение.

Режим спорт, там минимальные выдержки зашиты. Но при плохом освещении будет шум.

Выкинуть это чудо техники.

...чтобы выжать что то потребное из вашего ультрабюджетника... надо чтобы человек с собакой замерли изображая ходьбу...

камера здесь ни при чем. При чем - отсутствие у вас знаний и опыта в фотосъемке. Учитесь с нуля, нет никаких волшебных настроек, только знания и умения.