Я делала обалденный пирог с ним:
слоёное тесто разморозить и раскатать
шпинат на сковородку, когда влага выпарится (через пару мин) немного масла, посолить и 1-2 мин потушить
потом в шпинат добавить мело порезаное яйцо-начинка готова
Очень вкусно.
нашла много рецептов из шпината, посмотрите
http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/100