Т. е. мне прислали фото, и оно в галерее сохраняется под датой 16сентября 2023 , но сделано оно было 5ноября 2022 и я хочу установить настоящее время его создания.
Это время записи файла. Наверное есть какое-то ПО чтобы его исправить, но зачем? Настоящее время съёмки хранится внутри фото. Его можно увидеть, если переслать фото себе на компьютер с Виндой: в свойствах файла его покажут. Как вариант, можно отредактировать фото: наложить сверху текст с датой съёмки. Но это испортит изображение.
Проще всего - выставить в настройках телефона нужную дату. Создать копию фото, которое нужно(или скачать его заново). Исправить дату в настройках и радоваться своей хитрости!
Если для сортировке, то можно в папке кликнуть правой кнопкой-Сортировка-Подробнее и выбрать вид даты (поставить галочку). У каждого файла в метаданных скрыто куча инфы. Если сортировка не нужна, можно просто переименовать и к имени добавить дату.