Вино? Первый раз вино делаю.

Question

Вино? Первый раз вино делаю.

Андрей Ананьев Ученик (125), на голосовании 1 год назад

Сделал вино. Сперва первое сделал потом из выжимок второе сделал. Как второе 5 дней по стояло с жмыхом, жмых выжал и выкинул. Смешал первое и втрое вино. Делал все по рецепту на ютубе. Спиртометр решил купить проверить. 15 показывает. Может врет , хотя ГОСТ написано на нём. Но оно кисловато. Боюсь чтоб в уксус не перешло. Закрыл и в подвал убрал, там холодно. И тут я подумал может как-то можно мерить концентрацию кислоты? Жалко 30 литров вышло ,а то все пугают этим уксусом. Не хочу чтоб мое вино тоже уксусом стало. Мне интересно как проверять вино.

Answer 1

роман петров Мыслитель (7270) 1 год назад

на сколько знаю там спиртометр не работает- в вине вообще не пишется спирт вроде бы. Если на вкус более-менее приемлемо, то не должно уксуситься ничего- если что можно раз-бавить посильней

Андрей Ананьев Ученик (125) 1 год назад

На озоне покупал. Написано для измерения спирта в вине ?‍♂️

роман петров Мыслитель (7270) Андрей Ананьев , https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15683/formula-vina-kak-izmerit-sahar-alkogol-i-pochemu-vinomery-ne-rabotayut.htm тут написано. в вине все индивидуально- в винограде на каждом кусте разное количество дрожжей, сахара итд. тут только на вкус пробовать

Answer 2

Пора разливать в герметичную тару без доступа кислорода иначе зауксусится действительно.

Answer 3

ты походу его поставил в неплотно закрытой таре (я вижу что там кега у тебя, и трубка была пропущена через крышку) - а пластилина не вижу
если был приток воздуха (и не было гидрозатвора) - то да, это уксус
а 15% показывает потому что там осадок (видно на фото что продукт непрозрачный, а мутный), он и снижает плотность которую и замеряет твой примитивный жидкостный спиртомер

делать надо вот так; желтое - это пластилин раскатанный в плоский блин и плотно прилегающий к горлышку кеги и к трубке

Answer 4

Почему "Вино?" с вопросом, кому вопрос если ты сам готовишь эту хрень?

Answer 5

Под вино идут специальные спиртометры каппилярного действия, но и они врут. Вино неизбежно станет уксусом если его не закрепить спиртом (самогоном)

Answer 6

Процесс необратим. Перегоняй в чачу пока не поздно. Воздух попал при сбраживании

Answer 7

У вас же воздух попадает. Конечно будет уксус. Разливать по бутылкам срочно.

Answer 8

А что Вы собрались хранить и за что переживаете?
Вот за то, что на снимке??
С ума сошли??
Вашему "вину" ещё стоять и стоять, набирать крепость и осветляться. Добавляйте понемногу сахар 50г/литр 1 р/нед, и сливайте с осадка 1 р/нед. И так до тех пор, пока вино не станет прозрачным.
У Вас там живая бражка, она храниться не будет ни при каких условиях, так как дрожжи живые ещё, в ней в любом случае будут происходить биохимические процессы.
Даже на снимке видно, что на поверхности остатки жмыха плавают. А их быть не должно. Они должны выпасть в осадок, и быть удалены при сливе с осадка.
Что за рецепт с ютуба? Пропорции сырья и сахара дайте мне сюда, пока не траванулись. И технологию вкратце тоже. Интересно почитать.