Стоит ли изучать Java для Backend?

Нет, сейчас востребован только один язык - COBOL

Да

Можно, его довольно активно использует в веб-разработке. Java не самый популярный язык, но работа есть и в целом нормальный язык.

Если вы совсем новичок, то учить Java может быть сложновато и стоит подумать о языках с более простым синтаксисом. Но если у вас уже есть минимальный опыт программирования, то Java — хороший выбор. Вы научитесь программированию, не распыляясь на работу с памятью, а ещё освоите объектно-ориентированное программирование. ООП не стоит бояться: оно скорее упрощает работу, чем наоборот.