Сколько воды надо на 5 литровую кастрюлю борща? Какой вес и объём овощей?

Нашёл в интернете интересный рецепт борща. Хочу приготовить на выходных. Но, смущает некоторая неточность, и неподробность рецепта. Рецепт как я понял дан на кастрюлю из 5 литров. Вот сам рецепт: Борщ Украинский.Список ингредиентов

говядина — 500 г

капуста — 1/2 кочана

картофель — 4 шт

свекла — 1 шт

сливочное масло — 25 г

помидор — 2 шт

сладкий болгарский перец — 1 шт

томатная паста — 2 ст. ложки

морковь — 1 шт

репчатый лук — 2 шт

уксус 3 % — 1 ст. ложка

сахар — 2 ч. ложки

лавровый лист — 3 шт

чеснок — 4-5 шт

перец душистый — 3 горошины

перец черный — 5-6 горошин

соль — по вкусу

петрушка — 1 пучок

сметана — по вкусу

укроп — по вкусу

Способ приготовления

Залить говяжью мозговую косточку холодной водой. Дать воде закипеть. Затем слить воду, промыть кость, залить свежей водой. После закипания убрать огонь до самого маленького. Бульон варить 3 часа.

Далее добавить говядину, целый лук и очищенную морковь и варить бульон на медленном огне ещë 2 с половиной часа.

С бульона снять жир, выложить на сковородку.

На этом жиру потушить свеклу, нарезанную соломкой. Добавить к свекле уксус, сахар и томатную пасту.

На другой сковороде на сливочном масле обжарить измельчëнный лук и морковь, нарезанную соломкой.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком.

Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпариться жидкость.

В бульон выложить нарезанный кубиками картофель.

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту. Через 15 минут после закладки капусты добавить в бульон тушëную свëклу и томатную обжарку. Варить ещë 10-15 минут.

Добавить мелко нарезанную отварную говядину.

Затем добавить пряности. Поварить 5 минут.

Перетереть чеснок с петрушкой и заправить борщ. Посолить.

Через 2 минуты выключить плиту и оставить борщ под крышкой настаиваться. Подавать борщ не ранее, чем через 20-30 минут. Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и мелко измельчëнным укропом.

Что меня смутило. В этом рецепте ничего не сказано сколько воды надо на данный объём продуктов.2-3 литра, а может быть 5 литров? Вы как считаете? Что подскажите? Да и с раскладкой и весом продуктов тоже не всё понятно.В рецепте написано что на 5 литровую кастрюлю надо половина вилка капусты. Но капуста то разная по весу бывает. Если вилок 1 кг, то надо по этому рецепту 500 грамм капусты, если полкило, то соответственно капусты понадобится 250 грамм. Ну а если вилок капусты 2 кг, то капусты надо 1 кг. Так сколько в итоге надо капусты в граммах на 5 литровую кастрюлю? То же и по картошке. Картошка бывает мелкая, средняя, крупная. Соответственно и увеличивается вес картошки в граммах в готовом супе. Так сколько картошки в граммах должно быть? Да, и со свеклой такая же история. По весу она может быть, и 100, и 200, и 300 грамм. Так сколько грамм надо свеклы? Как я понимаю борщ в идеале должен получится и не слишком жидким, и в то же время не слишком густым, всё таки это борщ( суп), а не каша. Конечно есть расхожая народная поговорка что в борще должна ложка стоять, но всё же в крайности впадать то же не надо. Может есть какая то норма, сколько воды должно наливаться для борща, когда он варится в кастрюле объёмом в 5 литров? Ведь должен быть какой то определённый запас воды на кастрюлю борща в пять литров для выкипания жидкости? Какой вес должен быть у овощей в этом случае? Как вам сам рецепт борща который я привёл? Стоит он того чтобы заморочиться и приготовить?