Почему борщ должен настояться?

Question

Почему борщ должен настояться?

Рома Нармания Оракул (56012), закрыт 1 год назад

Дополнен 1 год назад

Answer 1

При медленном остывании борща происходит экстракция веществ из мяса и овощей в бульон. За счет того что бульон остывает быстрее, а мясо и овощи медленнее, давление в них оказывается больше и их соки выдавливаются в бульон. Бульон становится вкуснее. Как минимум полчаса-час надо настаивать. А лучше 6. Или сутки. Особенно сильно процесс идет у капусты.

Answer 2

... Гуру (3315) 1 год назад

а что ему посидеть нельзя?

Answer 3

Потому что он тупой , когда не настоянный

Answer 4

кому должен?))) вообще, чем больше в блюде кислоты, тем вкуснее оно после того, как постоит, это как с маринадами.)

Answer 5

Химический процесс окисления нужен, дозревает сама капуста таким образом.

Answer 6

со свежей капустой не надо а с
квашеной чтоб перепропитались овощи

Answer 7

Все ингредиенты как бы женятся между собой. Становится сбалансированнее и вкуснее.

Answer 8

Елена Власова Искусственный Интеллект (194600) 1 год назад

Такова уж его природа.