Почему не пишут подробные характеристики серьезных роутеров, вроде Cisco, Juniper?

Все пишут. Это спецтехника по сути и интересна ограничеснному кругу людей который приблизительно понимают, что такое vlan например. В магизинах такое не расписывают чаще по той причины, что контент менеджеры падают в обморок при виде таких абривиатур, но на сайте производителя всегда будет 2-3 брошюры в пдф где все будет более чем детально расписано, естественно какой производитель, такой будет и язык мануала, но некоторые очень крупные могут и перевести на мультиязычный формат.
вот например
https://www.juniper.net/documentation/en_US/release-independent/junos/information-products/topic-collections/hardware/mx-series/mx5-mx10-mx40-mx80/quick-start/mx5-10-40-80-quick-start.pdf

https://www.juniper.net/documentation/en_US/release-independent/junos/information-products/topic-collections/hardware/mx-series/mx5-mx10-mx40-mx80/hwguide/mx5-mx10-mx40-mx80.pdf

https://www.router-switch.com/juniper-m-80-ac-datasheet-pdf.html

ну а тут его программная спецификация, вроде нат есть. Как ты думаешь, почему они это в магазин не добавили?))

https://apps.juniper.net/home/mx80/features?swName=Junos%20OS&rel=21.2R3

Оборудование такого уровня редко можно встретить в каком-нибудь условном ДНС. Кроме того, для домашнего использования в нем нет необходимости. А покупают их организации и там есть спецы, которые имеют о нем представление.
Кроме того, у производителей такого оборудования есть специально обученные люди - не помню как называются, но что-то вроде технического продажника. Они приезжают в организацию и рассказывают про свое оборудование, отвечают на вопросы, такая типа презентация