Советы по варке горохового супа.

Question

Варю гороховый суп из сухого гороха, фасоли, индюшачьих горлышек и копченостей. ЛУК надо резать и жарить и потом бросать в суп или класть целую луковицу и потом вынуть и выбросить?

pianyi_master_xp · Accepted Answer

Зачем целую? Мелко нарезать и оставить,  лучше жареный лучок туда

user_1023806 · Answer

Без разницы. Можно положить луковку целиком и потом выбросить, в вываренной луковице полезного нет.
Можно сделать зажарку по классике, лук, морковка, сельдерей, но калорийность повысится, и если нет проблем с желудком.
Можно варить гороховый суп на воде с молоком, 1/2, 1/3, 1/4 молока. Можно взять кокосовое молоко, добавить куркумы, гвоздики, черного перца, имбиря и получится очень ароматный пряный суп.
И, самое главное, бобовые блюда солят в конце. Горох, чечевица, фасоль в соленой воде варятся очень долго.

natalia_41568 · Answer

Я в гороховый суп делаю зажарку (обжариваю лук с морковью)

vtv_2 · Answer

Можно делать и то и то. Вареная луковица придает специфический луковый вкус бульону. Считается, что этот вкус балансирует жирный вкус. Лук в зажарке (если правильно сделать) карамелизируется и, естественно, придает легкий сладковатый вкус, его можно усилить, добавив ч.л. сахара во время обжарки. В сущности, даже способ нарезки лука влияет на вкус.

roma_narmaniia · Answer

Можно двояко, как Вам удобно.

lev_hid · Answer

Неее, здесь нужен консилиум, вдруг проект прогорит.

mura_226 · Answer

Лук надо поджарить и потом добавить в суп.

user_42810245 · Answer

мы режем лук. 
и маленькое дополнение..не забудьте положить майоран ! )

aleksandr_25197 · Answer

лук при варке бульона придаст яркости вкусу бульона (после того, как мясо готово выбросить). Потом варить в бульоне горох и картошку. Зажарку (лук-морковь) после картошки добавить. а копчености с чесноком и зеленью в самом конце. Главное не пересолить

iorsh_15 · Answer

Мы режем и жарим. И кладем в суп за пару минут до окончания варки
А кто-то не любит куски лука в бульоне - тем - всю луковицу в бульоне сварить, достать и выкинуть
В общем, по-вкусу

queen_8 · Answer

Я суп-пюре делаю,поэтому кидаю луковицу целиком ,а в конце все блендером пробиваю ,вытащив оттуда мясо. Мясо возвращаю уже в готовый суп-пюре.

user_86623397 · Answer

Да как нравится. Целую луковицу прям в шелухе(донце обрезаю) добавляю при варке бульона. Для супа пассерую лук с морковкой. Нарезанную сырую луковицу добавляю в шурпу-кайнатму.

user_22438061 · Answer

" в суп или класть целую луковицу и потом вынуть и выбросить? " 
Этого мало , надо ещё выкинуть и всё остальное , оставить только один бульон .
Такой суп запомнится надолго. 
Мало в каком ресторане подают такой суп.

waldemar_henzel · Answer

каждый делает по своему смотря как вы любите- но и смотря какой горох!!- некот. сорта надо заранее замачивать..а некоторые можно как только мясо закипит и вы снимите пенку- то и кладите сразу все -горох и зажарку или по отдельности лук, перец болг. морковь мелко нарез.картофель, чеснок..

user_293565281 · Answer

Конечно жарить. До карамелизации(!) И ещё. Что бы не советовали, горох нужно варить по дольше. Тогда суп становится безопасным. И какая фасоль, морковки побольше.

ai_does_not_exist · Answer

Может рецепт сначала прочитать?

noname_3085 · Answer

С зажаркой любой суп вкуснее, я еще в зажарку добавляю либо томатную пасту, либо кетчуп.

korol_351 · Answer

Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне, помешивая, лук и морковь 3-4 минуты.

lame_wolf · Answer

Это уже на любителя, лично я вообще не делаю зажарки для супов.

ser_bambuk · Answer

Лук не нужен , в конце варки  свежий чеснок можно покрошить