Что будет если нажать кикдаун при максимальной скорости автомобиля?

Ничего не будет. Контроллер определит, что может быть "заброс" оборотов двигателя, и не скинет передачу.
Электроника управляет, а вы, всего лишь, говорите ей, чего хотите.