Для начала, попробуй
Vivecraft . Насколько я понял, там есть поддержка стереопары:

Но это не точно. Гарантированно стереопара реализована в моде
Stereopsis , это его суть. Но мод требует настройки и не предоставляет никаких инструментов управления, то есть он просто делит картинку на 2 глаза и всё. На управление контроллерами уже придётся искать другие моды. Возможно как-то совместить получится, тут уже не знаю.
Также в дискордах разработчиков советую поспрашивать, обычно там активно подсказывают, где и что искать.