Да вообще с нуля, для общего развития, можно видео в инете посмотреть за пару часов. И как затем это все в 1С Бухгалтерии отражается.
Например, здесь:
Бухучет для начинающих: пошаговая инструкция 1С Бухгалтерия 8.3 - понятный самоучитель для начинающих (видео бесплатно) - YouTube