Как варите айвовое варенье? :)

Айву выбираю чтобы пахла, была круглая и спелая.
Айву нарезать на 8 долек, вырезать сердцевину, потом каждую дольку еще пополам. Слегка пересыпать сахаром, добавить лимон кусочками.
Оставить до утра. Утром добавить сахар и поставить на медленный огонь до растворения сахара. Когда сахар растворится, добавить лимонную кислоту примерно 1/4 чайной ложки, увеличить нагрев и прокипятить 7-10 мин. Накрыть тканью, не крышкой(!), оставить на 12 часов. Снова проварить 7-10 минут. Снова оставить на 12 часов. Опять прокипятить 7-10 мин. Разлить по стерильным банкам и закрыть. Иногда бывает нужно проварить 4 раз, это если айва была очень сочная и сироп излишне жидкий. Но обычно 3-х раз достаточно.
На 1.5 кг очищенной айвы идет 1кг сахарного песка и 1 средний лимон.