Что значит уметь учиться?

Это значит не поглощать готовые знания, а уметь их добывать)
Понятие взято из ФГОС, полагаю. Это является целью ФГОС, целью современного образования: научить ученика учиться. Т.е. научить добывать знания самостоятельно, анализировать и структурировать информацию, уметь подать эту информацию, выводить формулы на основе уже имеющихся знаний.
Задача учителя в этом образовании направлять, т.е. подсказывать, корректировать процесс.