Является ли кувшинка суккулентом?

ага

Нет сукуленты растут в пустыне или степях

Нет.

Нет не является. Тот запас воды она использует чтобы переждать пересыхание водоема и на долго её не хватает. А вот суккуленты используют запас для дальнейшего роста.