Перед тем, как варить, зачем прокаливают гречку на сковороде?

так ни кто не делает вроде,во всяком случае просто промываем и варим

Она потом становится гораздо вкуснее. Надо не прокаливать, а обжаривать до более интенсивного коричневого цвета. Вкус раскрывается, становится более насыщенным. Ну, это как разница между сырыми и жареными семечками.

Иногда обжаривают. Чтобы в кашу не разваривалась, была рассыпчатой

Для аромата.

Как и булгур прокаливают для вкуса особенного

Не надо. Инструкция на упаковке гречки

Понимаете если обжарить гречку на горячей сковороде,а потом залить кипятком и сварить,то она сварится очень быстро и будет рассыпчатой.

Чтобы она не разварилась, если в суп например.

Для большего аромата

Мы дурней не страдаем...

Для вкуса и аромата