Части говядины по возрастанию мягкости-жирности-вкусности ? чтобы в магазе определиться с выбором

В выборе частей говядины стоит учитывать цель приготовления. Для мягкости выбирайте вырезку или филе; она самая нежная. Для жирности подойдёт рибай или грудинка; они жирные и сочные. А для вкусности остановитесь на шейной части или вырезке — больше жировых прослоек, значит, и ароматнее. В магазине разговаривайте с мясником, он подскажет лучший вариант исходя из ваших предпочтений и рецепта.

На-вот тут всё про говядину ... https://shop.alem.ws/blog/kakaya-chast-govyadiny-samaya-vkusnaya/

Самая жирная часть грудинка. Мясо лопаточной части имеет небольшое количество жира, практически не имеет прожилок

нужно решить - конкретно для чего? что готовить бум?